Aito italialainen pizza

Kuka ei olisi joskus elämässään syönyt unelmallisen hyvää pitsaa. Kuuma, rapeapohjainen pizza, jonka täytteet sulavat suussa, on monen herkkuruokaa. Suomalaisissa pitserioissa voi saada nykyään hyviä pitsoja ja löytyypä monesta kaupungista aitoja italialaisia pitsoja tekeviä ravintoloitakin, mutta kotimaisesta pitsasta monella on huonompi kuva. “Ei kotona saa tehtyä hyvää pitsaa”, “tarvittaisiin oikea pitsauuni, että pitsan saisi onnistumaan”, “pohja jää väkisinkin paksuksi, jos yrittää tehdä kotona”… nämä ovat yleisiä ajatuksia, mitä herää kotona leivotusta pitsasta.

Itse suurena pitsan ystävänä olen yrittänyt selvittää, mistä hyvä kotona leivottu pitsa sitten syntyisi. Onneksi itselläni sattuu olemaan italialainen ystävä, joka sattuu vielä olemaan erittäin taitava ruuanlaittaja. Vieraillessani hänen luonaan Keski-Italiassa olen syönyt ihanaa kasvispitsaa. Se valmistui tuossa tuokiossa tuoreista raaka-aineista ja maistui samalta kuin parhaimmissa pitserioissa.

Keski-Italian alueella, tarkkaan ottaen Tuscian seudulla, on vehreää luontoa. Parhaat raaka-aineet löytyvät luonnosta. Ystäväni tekee pitkiä patikointiretkiä luonnossa ja pyrkii keräämään osan raaka-aineista suoraan luonnosta. Seuraavassa ohjeessa hän on hyödyntänyt rakkauttaan luonnon raaka-aineisiin.

Taikinaa valmistaessa kannattaa käyttää luomuhiivaa jos mahdollista. Siitä tulee paljon parempaa kuin teollisesta hiivasta valmistettaessa. Jos mahdollista, valmista taikina jo edellisenä päivänä ja anna sen nousta jääkaapissa. Suolalla voi nopeuttaa nousemista hieman, mutta hidas nostatus tekee pitsataikinalle hyvää. Hiivaa menee noin 25g.

Karkea vehnäjauho sopii pitsapohjiin. Sitä menee noin 6 dl.

Hiiva murennetaan taikinakulhoon. Kädenlämpöiseksi lämmitetty öljy (1 rkl) ja vesi 2,5 dl lisätään hiivan joukkoon. Hiivan annetaan liueta ennen kuin suola jauhot lisätään. Taikina sekoitetaan käsin. Vaivaa taikina kimmoisaksi ja anna sen kohota mielellään yön yli seuraavaan päivään. Käytä tällöin jääkaappia.

Kun taikina otetaan ulos jääkaapista, anna sen levätä 15 minuuttia. Käsittele taikina varoen. Leivo pitsa tasakokoisiksi pyöreiksi palloiksi. Jauhoa päälle ripottelemalla ja leivinliinalla peittelemällä ne eivät kuiva odottaessaan leipomista. Pyöreät pohjat kaulitaan ohuiksi. Pohja kannattaa voidella öljyllä. Päälle tuoreita aineksia, kuten luomutomaattimurskaa, pohjalle esim. mozzarellaa ja sitten mieleisiäsi täytteitä. Niissä ei saa olla liikaa vettä. Ainesten päälle taas juustoraastetta.

Pitsa paistetaan mahdollisimman korkeassa lämpötilassa (225-250) uunin keskiosassa noin 10 -15 minuuttia tai kunnes pohja on valmiin oloinen. Syö kuumana ja nauti aidosta italialaisesta pizzasta!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *